Ricetta della minestra di pane (ribollita)

Ti presentiamo un’altra ricetta tipica Toscana, da preparare per amici o parenti, ma che potrai anche gustare nel nostro ristorante a Montepulciano “La Locanda del Vino Nobile”

Ingredienti per 6 persone:

  •     6 fette di pane casalingo (raffermo)
  •     300 gr di fagioli rossi borlotti (secchi)
  •     1/4 di cavolo verzotto
  •     2 mazzetti di cavolo nero
  •     una patata media
  •     una cipolla
  •     2 carote
  •     2 gambi di sedano
  •     uno spicchio d’aglio
  •     un cucchiaio di conserva
  •     olio d’oliva
  •     sale e pepe

Preparazione:

Fai lessare i fagioli in circa due litri di acqua salata, poi passane la metà rimettendo la purea nell’acqua di cottura.
In un’altra pentola fai rosolare, un mezzo bicchiere d’olio, la cipolla e l’aglio, appena la cipolla appassisce unisci la conserva diluita con un poco d’acqua.

Unisci quindi i cavoli puliti e tagliati a listarelle, taglia le carote ed i sedani a fettine e la patata a grossi tocchi; dopodiché sala, metti il pepe e fai cuocere per un po’ a secco ovvero senza olio.
Versa quindi tutto il brodo con i fagioli e prosegui nella cottura, finchè le verdure non saranno tutte ben cotte (ci vorrà più o meno un’ora).

In una zuppiera disponi un po’ di fette di pane tagliate a metà, poi coprile a metà con il brodo, poi metti altro pane, sempre tagliato a metà e versaci sopra il brodo restante. Dopodiché versaci una buona quantità di olio d’oliva ed attendi circa 15 minuti prima di servire.

In Toscana ogni famiglia ha la sua ricetta per la minestra o zuppa di pane.
Famosa in tutto il mondo, grazie soprattutto al turismo, è diventata poi la ribollita, che altro non è che la minestra di pane avanzata tirata in teglia. La ribollita è ottima consumata tiepida, con un filo d’olio ed un po’ di cipollina fresca tritata sopra.

Ti aspettiamo nel nostro ristorante a Montepulciano, dove potrai gustare questa e tante altre ricette tipiche della tradizione Toscana, magari assieme ad un ottimo bicchiere di Vino Nobile, ti aspettiamo.

La Locanda del Vino Nobile

www.lalocandedelvinonobile.it
B&B e ristorante a 100 mt dalle Terme di Montepulciano
Via dei Lillà, 1/3 - S.Albino di Montepulciano (SI), Italia
Telefono: 0578 798064

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