La nostra cucina

La cucina del nostro ristorante... tradizionale e toscana

 

La cucina tradizionale toscana un tripudio di profumi e sapori. La Locanda del Vino Nobile propone piatti tipici della tradizione, dove gli ingredienti vengono scelti con cura dalle terre vicine e preparati in tutta loro freschezza con i metodi tradizionali dell'arte culinaria toscana.
 
Gli ingredienti principali della cucina devono essere ricercati nella terra, con l'uso di verdure, aromi e bacche di stagione, nella scelta di carni tipiche quali il manzo e il maiale e nella presenza della selvaggina, ingrediente fondamentale nella preparazione di tanti gustosi piatti della tradizione toscana.
 
Ogni piatto viene accompagnato da ottimi vini della tradizione locale. I migliori piatti di carne e di selvaggina richiedono di essere gustati con selezioni di vini adatte ad esaltarne il sapore e il profumo. I vini rossi e bianchi toscani, scelti con cura e attenzione in base alle portate, contribuiscono quindi a rendere l'esperienza del pasto completa e ancor pi profonda.
 
Gli antipasti offerti da La Locanda del Vino Nobile associano selezioni di salumi e di formaggi tipici, quali il pecorino di Pienza a delicati carpacci di Chianina a selezioni di fresche verdure dell'orto.
 
La scelta dei primi piatti prevede un uso intenso dei rag toscani combinarsi alla perfezione alla tipica pasta fatta in casa, quale i pici, gli gnocchi e i tortellini ripieni. I sughi spaziano quindi dall'uso della gustosa carne di maiale fino all'impiego della selvaggina, con proposte di deliziose tagliatelle al cinghiale e alla lepre.
 
La cucina tradizionale toscana raggiunge il suo apice nella presentazione dei secondi piatti. La classica e ricercata costata di Chianina si accompagna a proposte di cosciotto di capriolo al forno con lardo di Colonnata, grigliate miste di maiale, raffinate tagliate e croccanti porzioni di galletto nero della Val d'Arno. La carne indubbia protagonista dei secondi piatti, i quali si accompagnano ai saporiti contorni di verdure arrosto, quali cipolle al cartoccio, patate al forno e fresche insalate appena raccolte.
 
L'esperienza gastronomica si conclude con i dolci, semplici nella loro essenza ma gustosi come vuole la tradizione. Torte di mele e torte di pere e cioccolato deliziano i commensali, concludendo un esperienza sensoriale dove i gusti e i sapori si rendono indimenticabili.

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